新闻资讯
企业新闻
您的当前位置:网站首页 - 新闻资讯 - 企业新闻
如何辨别烤制蛋糕质量优劣
发布时间:2019/2/15 10:21:50      点击次数:2014


A.色泽鉴别

良质蛋糕——表面油润,顶和墙部呈金色,底部呈棕红 色,色彩鲜艳,富有光泽,无焦糊和黑色斑块。

次质蛋糕——表面不油润,呈深棕色或背灰色,火色不均 匀,有焦边或黑斑。

劣质蛋糕——表面呈棕黑色,底部黑斑很多。

B.形状鉴别

良质蛋糕——块形丰满周正,大小一致,薄厚均匀,表面有 细密的小麻点,不粘边,无破碎,无崩顶。

次质蛋糕——块形不太圆整,细小麻点不明显,稍有崩顶破 碎。

劣质蛋糕——大小不一致,崩顶破损过于严重。

C.组织结构鉴别

良质蛋糕——发起均匀,柔软而具有弹性,不死硬,切面呈 细密的蜂窝状,无大空洞,无硬块。

次质蛋糕——起发稍差,不细密,发硬,偶尔能发现大空洞 但为数不多。

劣质蛋糕——味道不纯正,有哈喇味、焦糊味或腥味。



您感兴趣的新闻
上一条:这样吃月饼,只有欢喜没有忧
下一条:月饼的储存方法指南

返回列表

友情链接:
联系我们
安徽省尚品萱食品有限公司
地址:安徽省宿州市循环经济示范园龙兴路
联系人:朱经理
电话:0557-2801111
手机:13905576093
版权所有:安徽省尚品萱食品有限公司   皖ICP备19005249号-1皖公网安备 34130202000563号