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烘焙食品行业竞争形式转变
发布时间:2019/2/15 10:00:18      点击次数:1877


烘焙食品是人们生活中经常食用的食物之一,它具有较高的营养价值,应时适口,无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩,不断推陈出新。除传统的普通烘焙食品外,近些年又出现了强化营养,注重保健功能的烘焙制品,烘焙食品行业规模不断扩大。前瞻产业研究院发布的《2014-2018年中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》数据显示,2008-2013年,我国烘焙食品行业销售收入呈现稳步增长趋势。2013年,我国烘焙食品行业实现销售收入2202.95亿元,同比增长16.77%,反映出行业正处于高速发展期。

资料来源:前瞻产业研究院整理

在行业快速发展的情况下,其盈利能力显示出了较高的水平。2013年,烘焙食品行业销售利润率达到13.32%,较高的利润率吸引了更多的投资者进入,导致行业竞争进一步加剧,行业内的竞争形式也开始改变,主要体现在以下两点:

1.“价格战”转向品牌竞争

目前,烘焙食品企业最大的竞争力在于品牌,品牌形象越好,市场竞争力也就越强。纵观糕点等烘焙食品市场的发展现状,有的企业走的是中高档路线,主要针对消费能力较高的消费群体,满足消费者对产品味道、口感、营养的要求;有的企业争夺的是学校、商店超市大卖场的市场份额;有的企业则以物美价廉为优势;还有大大小小的小规模蛋糕坊、西饼店,它们在一定程度上也在挤进烘焙食品市场。在大都市上海,知名烘焙食品品牌争相申报名优产品评审,这些企业积极推出新品、优品,为提升上海烘焙行业整体形象起到了带头作用。企业还通过对名牌产品的宣传、推荐等一系列活动,使名优烘焙食品在市场上日趋畅销。

分析认为,随着市场准入制度的实施,烘焙食品行业进入门槛的提高,国内焙烤市场竞争逐步从打价格战的恶性竞争,步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。

2.低端市场竞争转向高端市场竞争

饼干、薯片产品是发展较快的品类,然而,近年来,国内外品牌的竞争异常激烈。国外大品牌和港台知名实力企业强势进入,给国内品牌树立了积极的榜样,康师傅、上好佳等国内知名大品牌与达能、卡夫、乐事等外资品牌始终在竞争,他们不断提高产品质量,加快新产品的研发,加大营销推广力度,各凭本事抢占中国休闲食品市场份额。国内的品牌除康师傅、上好佳等实力较强的全国性品牌外,子弟等地方性品牌也在逐渐崛起,它们将从低端产品的开发渐渐向中高端产品延伸。

前瞻产业研究院烘焙食品报告分析认为,随着消费者收入的增加和品牌意识的增强,一些产品品质低,缺乏特色的企业会渐渐退出市场舞台。


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